A conserveira "María Tola", da Limia Baixa, ofrécese para transformar patacas

Martín Álvarez , copropietario da empresa de transformación de produtos agrarios ofrecese aos pataqueiros da Limia para envasar a pataca procesada para poder sacala ao mercado máis adiante con un valor engadido.

Martín foi protagonistas nestes dous últimos anos dende a súa aula de cocina no IES Lagoa de Antela. Xunto co seu alumnado ten elaborado unha chea de produtos elaborados da pataca, presentados en moitas feiras galegas entre elas ALIMAGRO 2019.

"MARÍA TOLA" PROCESADORA DE PRODUTOS DA BAIXA LIMIA

Dende a súa creación, segundo nos indica Martín dedícase a procesar produtos de huerta do Xurés
Neste caso a pataca si cumpre con todos os requisitos legais e neste momento conta cun estocaxe, que nestes momentos non ten saída. Es por eso que ofrecemos la posibilidad de procesar parte del stokage o cualquier otro producto, cebollas etc, así como piezas sin valor comercial para darle un valor añadido y que puedan tener salida en el mercado..... En xinzo, continúa Martín, sí que hay huerta....y hay intermediarios- almacenistas... pero no hay transformación de excedentes, ni de productos que no tienen valor comercial. Esto no ocurre, por ejemplo, en el Bierzo, en Calahorra, en zonas de costa –con la pesca-, en Murcia, en Villalba –con setas silvestre y grelos y berzas así como ortigas-, en Ourense con castañas, en el sur de Pontevedra con la huerta y la marca A Rosaleira, en Vilardevós con la castaña....en definitiva..DONDE HAY HUERTA SE PROCESA....nada se tira...y además hay una gestión de residuo que lleva a producir compost...hummus de lombriz....ecosistema cerrado....

Martín quere dirixirse aos pataqueiros dende as dúas facetas, como empresario e como formador de rapaces para a hostalaría argumentando que hoy día, y además después del CORONAVIRUS Y SU CRISIS POSTERIOR los patateros deben pensar que la patata debe de salir de la LIMIA también procesada.....y con un valor añadido a la materia prima que no se vende en fresco.